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Quinta dos Sabores

por Passaporte Açoriano, em 01.12.14

A Quinta dos Sabores é provávelmente um dos meus locais preferidos. Não vou lá as vezes que gostava, mas é um lugar muito especial.

Falaram-nos numas cestas/cabazes de legumes, de produção caseira, entregues em casa. Fizemos a nossa primeira encomenda e de imediato ficamos rendidos. Fomos introduzidos a um novo mundo de legumes e ervas armomáticas. Nas primeiras encomendas o Paulo explicou-nos quais os legumes e ervas aromáticas que a cesta continha e ainda nos deu susgestões para a confecção.

Existem três tamanhos de cestas: mini / média / grande. O seu conteúdo varia de acordo com o que a quinta tem pronto para ser colhido no dia em que a cesta vai ser entregue. Cada cesta é uma surpresa.

 

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Estou rendida à frescura e variedade das cestas. Mas no dia em que visitei a quinta ganhei um carinho muito especial por este projecto e pelo seus mentores: o Paulo e a Inês. Acompanham cada legume desde que é semeado/plantado até ser colhido para a cesta, porque todo este trabalho é deles. O amor e a paixão que têm pelo trabalho que desenvolvem na sua quinta é impossível nos deixar indiferente.

Ideias (e trabalho) não faltam a este casal e, assim sendo, concretizaram o sonho de construir um restaurante inserido na quinta: Restaurante Quinta dos Sabores. É de prever que todos os legumes utilizados na cozinha são provenientes da quinta. E isso faz toda a diferença. Na cozinha têm uma pequena e eficiente equipa que consegue colocar em prática as mil e uma ideias que o Paulo e a Inês têm.

Mas é muito mais que um simples restaurante. É também uma loja, onde são vendidos inúmeros produtos fabricados na quinta: compotas várias, chutneys tentadores, pickels de váriados legumes, tomates secos em azeites aromatizados, entre tantos outros.

Sendo um espaço amplo, é possível transformá-lo numa oficina, onde se realizam workshops de culinária, gastronomia, horticultura, etc.

É um espaço acolhedor, com vista para a quinta, com uma decoração que nos faz viajar no tempo e uma lareira para aquecer-nos o corpo. A alma fica entregue, e muito bem, à ementa e à carta de vinhos.

 

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Aceitamos o desafio para um jantar de degustação e as expectativas, já altas, foram largamente superadas. Quando chegamos, junto da lareira, alguns amigos saboreavam um moscatel e outros um chá gelado de ervas.

Para preparar o estomâgo estava já na mesa pickels váriados, tomates cherry com manjericão em azeite, e folhados recheados com legumes. Sucedeu-se uma salada variada, sopa de tomate, cavala confitada e uma alcatra à moda da ilha Terceira, feito em forno de lenha. A sobremesa, uma pêra bêbada em vinho moscatel com ameixa, acompanhado com gelado caseiro de leite condensado com uma bolacha de manteiga.

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Mais informações para encomendar cestas e sobre o restaurante, consultar o blog e a página de facebook do Sabores da Quinta.  

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