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Imagens soltas... #5

por Passaporte Açoriano, em 28.06.15

Passaporte Açoriano

Praia da Fonte da Telha 

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Salada de polvo...

por Passaporte Açoriano, em 28.06.15

Entre as muitas coisas que o mar dos Açores tem de bom, é o polvo. Carnudo e terno faze com que qualquer receita de polvo fique ainda mais delicioso...

Passaporte Açoriano

 

Cozer o polvo (previamente descongelado) em água temperada com vinho branco, sal, pimenta preta em grão, pimenta da jamaica em grão, folha de louro, picante, cebola e dentes de alho esmagados. 
 
Enquanto o polvo coze, pique cebola doce, pimento vermelho, pimento verde, salsa e coentros. 
 
Depois de o polvo estar cozido, deixe arrefecer e corte em cubos. 
 
Junte todos os ingredientes e tempere com azeite, vinagre balsâmico, vinagre de sidra, sal e pimenta moida.  
 
Deixe repousar de um dia para o outro.
 
Disfrutem...
 
 
Octopus Salad...
 
Among the many wonderful things that the sea of the Azores has, is  octopus. It's meaty and tender texture  makes any octopus revenue more delicious ...
 
Boil the octopus (previously thawed) in warm water with white wine, salt, black pepper, allspice beans, bay leaf, piri-piri, onion and crushed garlic cloves.

While the octopus cooks, chop sweet onion, red pepper, green pepper, parsley and coriander.

Once the octopus is cooked, let it cool and cut into cubes.

Combine all ingredients and season with olive oil, balsamic vinegar, cider vinegar, salt and milled pepper.
 
Let the mixture rest for a day.
 
Enjoy...

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Quinta dos sabores...

por Passaporte Açoriano, em 25.06.15


Quinta dos Sabores

 Passaporte Açoriano

 

Já há muito tempo que não íamos a Quinta dos Sabores. Desafiados por uns amigos, lá fomos nós. Como esperado, estava tudo perfeito. A recepção, o ambiente, a comida... Fomos recebidos como amigos e para abrir o apetite estava à nossa espera estava uns pickles de pepino; tomates cereja temperados com manjericão em azeite; humus acompanhado com palitos de azeitonas; paté de ervilhas e gathia, um aperitivo indiano, cujas especiarias nos transportaram para destinos exóticos... Quase que já estava jantada só com os aperitivos.

Quando chegamos, ainda estava de dia e, fiquei encantada com o jardim. Estava toda relvada e as muitas variedades de flores rivalizavam entre si para se mostrarem. Já havia uma mesa no exterior e a churrasqueira  e forno de lenha estavam prontos para serem utilizados... Ficou a sugestão de o próximo jantar ser todo confeccionado na churrasqueira...  

Quinta dos Sabores

 

A refeição continuou com um folhado de massa filó, recheado com queijo de cabra e tomate confitado; uma deliciosa sopa de peixe e uns lombos de atum, cobertos de sementes de sésamo, acompanhados de batata frita laminada (divinal) e salada. Para terminar um verdadeiro pudim de mel... É claro que foi a rebolar que viemos para casa....

A certa altura do jantar, dei por mim a pensar que estava em casa. O ambiente tranquilo apelava ao convívio e à partilha. E foi isso mesmo que fizemos. Pusemos a conversa em dia com bons amigos e partilhamos uma refeição maravilhosa.

Quinta dos Sabores

 

Decidimos trazer para casa um pouco da Quinta dos Sabores... Optamos por um compota de nêspera. Foi degustado ao pequeno-almoço na manhã seguinte.

 Passaporte Açoriano

 

Os menus na Quinta dos Sabores são completos: os aperitivos, a entrada, a sopa, o prato principal e a sobremesa. Quais os pratos que constam no menu são discutíveis ao fazer a reserva ou então deixe-se entregar às sugestões do Paulo e da Inês, que ficará muito bem servido... 

É imprescindível fazer reserva, pelo menos com 48h de antecedência. 

 

Contactos

Quinta dos Sabores, Alminhas de Rabo de Peixe, São Miguel

Reservas:

t. 296 098 981

tlm. 917003020 / 926333114

Site: http://quinta-sabores.blogspot.com/

 

Localização:

 

 

For a long time we hadn't been to Quinta dos Sabores. Challenged by some friends, we went. As expected, everything was perfect. The reception, the atmosphere, the food ... We were greeted as friends and to whet our appetite pea cucumber pickles; cherry tomatoes seasoned with basil in olive oil; humus accompanied with olives sticks; green pea paté and gathia, an Indian appetizer, whose spices transported us to exotic destinations...

When we arrived it was still day time, which allowed us to appreciate the garden. It was lawned and the many varieties of flowers vied with each other to show themselves. There was a table outside and the barbacue grill and wooden oven were ready to be used... It was left in the air the suggestion of our next dinner to be made on the barbacue... 

The meal continued with a filo pastery, filled with goat cheese and tomato confit; a delicious fish soup and a tuna steak covered with sesame seeds, accompanied by (divine) laminated fries and salad. To end a real honey pudding... 

At one point, I found myself thinking I was home. The tranquil atmosphere appealed to living and sharing. And that's exactly what we did. 

We decided to bring home some of the Quinta dos Sabores ... We opted for a medlar jam. 

The menus at Quinta dos Sabores are complete: the appetizers, the entry, soup, main course and dessert. The dishes on the menu are debatable when booking or else let yourself surrender to Paulo and Inês's suggestions...

It is essential to book at least 48 hours in advance.

 

Contacts

Quinta dos Sabores, Alminhas de Rabo de Peixe, São Miguel

Reservas:

t. 296 098 981

tlm. 917003020 / 926333114

Site: http://quinta-sabores.blogspot.com/

 

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Um mergulho no mar dos Açores...

por Passaporte Açoriano, em 25.06.15

 

A dive in the Azorean sea...

 

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Sugestão para o fim-de-semana... #2

por Passaporte Açoriano, em 25.06.15

A suggestion for the week-end... #2

 

Um pequeno-almoço reforçado na Quinta dos Açores...

 

A reinforced breakfast in Quinta dos Açores...

 

Passaporte Açoriano

Menu de pequeno-almoço disponível aos fins-de-semana, das 10h às 12h.

Breakfast menu available during weekends from 10h-12h.  

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Visitar São Miguel...

por Passaporte Açoriano, em 23.06.15

Visiting São Miguel island...

 

São muitos que nos visitam e que se gabam de ter dado a volta à ilha de São Miguel em dois dias. De facto dão a volta a São Miguel, mas de maneira nenhuma podem dizer que ficaram a conhecer o quer que seja... E, por favor, não me venham com conversas ou teorias descabidas. Esta (maravilhosa) ilha é relativamente pequena, quase pequena demais para albergar o tanto que tem de belo, que merece ser descoberto e desfrutado. Simplesmente passar pelos sítios, não conta. Segue um pequeno vídeo de quem realmente visitou e desfrutou da ilha São Miguel... 

 

Many who visit us, boast about having gone around the island of São Miguel in two days. In fact they go around the island, but in no manner can they say that they know or enjoyed what São Miguel has to offer. And please spear me the misplaced theories. This (wonderful) island is relatively small, almost too small to withhold so much beauty, waiting to be discovered and enjoyed. Simply going through the places, does not count. Following is a short video of who actually visited and enjoyed the island São Miguel ...

 

 

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10 chefs - 10 Fotógrafos

por Passaporte Açoriano, em 22.06.15

 

Até ao dia 27 de Junho decorre quarta edição do evento 10 Fest Açores 2015 – 10 dias, 10 chefs

Esta iniciativa vai juntar dezenas de chefes nacionais e internacionais com o grande objetivo de valorizar os produtos e sabores regionais numa abordagem contemporânea. Todo o festival vai decorrer no Anfiteatro, o restaurante de aplicação da Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada, localizado nas Portas do Mar.

 

Inserida neste evento está a exposição 10 Chefs, 10 Fotógrafos, na Gare Marítima das Portas do Mar. Em parceria com a Foto Tour e com fotógrafos amadores dos Açores, e com o apoio da Portos dos Açores.

 

Todos os dias um fotógrafo acompanha um chefe.... o resultado é exposto na Gare Marítima das Portas do Mar. Até agora estão expostos os trabalhos dos fotógrafos Isidro Vieira, Jorge Kol de Carvalho e de Vera Cymbron. Hoje, será exposto o trabalho do Fotógrafo Carlos Brum que acompanhou o chef Tj Delle Donne... não percam. 

 

10 Chefs - 10 Fotógrafos

 

Until June 27 stems the fourth edition of the event 10 Fest Azores 2015 -10 days 10 chefs.

This initiative will bring together dozens of national and international chefs with the ultimate goal of enhancing the products and regional flavors in a contemporary approach. The festival will take place in Anfiteatro, the Restaurant of the School of Tourism/Hotel Studies in Ponta Delgada, located in Portas do Mar.  

 

Inserted in this event is the exhibition 10 chefs - 10 photographers, in the Maritime Terminal in Portas do Mar, in partnership with Photo Tour and amateur photographers of the Azores. 

 

Every day a photographer accompanies a chef .... the result is displayed in the Maritime Terminal of the Portas do Mar. Until now  the photos of photographers Isidro Vieira, Jorge Kol de Carvalho and Vera Cymbron are already in exibition. Today will be exposed the work of photographer Carlos Brum Melo who accompanied the chef Tj Delle Donne ... not to miss.

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Um brinde ao Verão...

por Passaporte Açoriano, em 21.06.15

 

A toast to Summer...

 

Passaporte Açoriano

 

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Imagens soltas... #4

por Passaporte Açoriano, em 18.06.15

 

Loose images... #4

Passaporte Açoriano

Castro Verde - Alentejo 

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Um artigo que faz justiça aos Açores...

por Passaporte Açoriano, em 16.06.15

 

An article that is just to the Azores...

http://www.lonelyplanet.com

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